Résumé
Mes gourmands sont fans de mousse au chocolat : gourmandise traditionnelle et classique… trop classique, que j’ai décidé de revisiter à ma façon Passiondesaliments !
Voici donc ma recette, qui allie l’onctuosité de la mousse au chocolat, le croustillant des amandes et des graines, la saveur des fruits secs, et la douceur de l’huile de coco.
Avec une préparation très simple et sans cuisson… sans gluten et sans lait bien évidemment ! 
Pour 4 parts (ou ici 2 grosses portions)
Ingrédients pour le croquant
- 100 g d’amandes
- 100 g d’abricots secs
- 2 cuillères à soupe de graines de courge
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
- 50 g de cranberries ou raisins secs moelleux
- 3 cuillères à soupe d’huile de coco
Ingrédients pour la mousse au chocolat
- 100 g de chocolat noir ou chocolat à dessert
- 50 g de sucre (en option, surtout avec le chocolat dessert qui est déjà sucré)
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Préparation pour le croquant
- Mixer grossièrement les amandes, les abricots et les graines
- Ajouter les autres fruits secs, sans trop mixer cette fois
- Incorporer l’huile de coco ramollie
Préparation pour la mousse au chocolat
- Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs
- Ajouter les jaunes au chocolat fondu, en fouettant
- Monter les blancs en neige ferme
- Les incorporer délicatement au mélange à l’aide d’une spatule
Montage :
- Dans un cercle (ici de diamètre 10cm), déposer une couche de croquant, puis une couche de mousse
- Réserver au moins 3 heures au réfrigérateur
- Saupoudrer de noix de coco râpée
- Enlever le cercle au moment de servir
Pour un effet encore plus croquant, on peut mettre les cercles garnis pendant une heure au congélateur avant la dégustation.
Mes conseils
- Cette gourmandise, bien que préparée avec de bons ingrédients, riches en nutriments (amandes, fruits secs, graines…), est à consommer de manière occasionnelle en fin de repas : pour un anniversaire, une soirée entre amis, ou un repas de fêtes, par exemple…
Mais pourquoi ne pas aussi se faire plaisir en la dégustant au goûter, avec un bon rooibos !
- Il est préférable de choisir des ingrédients bios, en particulier pour les abricots secs : as-tu déjà comparé la couleur des abricots secs bios, et non bios ? On peut croire que la belle couleur orange des non bios est normale (un abricot frais, c’est orange, n’est-ce pas ?)…
Eh bien non ! Un abricot sec est naturellement marron… sinon, c’est qu’on lui a ajouté un composé à base de soufre pour le conserver et lui donner un aspect plus « appétissant ».
N’hésite pas à me donner ton avis sur cette recette ! Et à partager tes créations saines et gourmandes sur le groupe Facebook « Passion des Aliments « .